[스크랩] ♤**연근 조림..^.-

♠..겨울에 최고의 밑반찬~ 연근 조림..♠

...위장장애와 소화기능이 약할때 먹으면 효과 좋아요..^^*

♠..준비재료...연근 200g, 참기름1큰술..^^

♠..조림장...물2컵, 간장1컵, 청주1큰술, 올리고당2큰술..^^*

♠..이렇게 만들어요..^.-

 

...연근은 단단하고 상하지 않은 것으로 골라 감자 칼을 이용하여

껍질을 벗겨주세요..^.-

 

...끓는물에 식초를 한방울 떨어 뜨리고 껍질 벗겨놓은 연근을 살짝

데쳐 낸 다음 찬물에 헹구어 주세요..^.-

(이때 식초를 너무 많이 넣으면 연근 색이 검게 변하므로 조금만 넣어요)

...위의 연근을 0.5cm 두께로 썰어 준비해주세요..^.-

...냄비에 썰어놓은 연근과 조림장을 넣고 중불에서 서서히 조려주세요..^.-

...조림장이 거의 졸면 불을 세게 올리고 참기름을 떨어뜨려 숟가락으로

뒤적이면서 조림장이 잦아들때까지 바짝 조려주세요..^.-

...아삭아삭한 씹히는 맛~~음~~

 

◈..앞치마 메모..◈

 

◈..연근의 영양과 효능..^^*

...아삭아삭 씹히는 맛과 썰은 단면이 독특한 뿌리 채소로 가을에서

겨울에 맛이 가장 좋다..^^*

...주성분은 당질로 녹말이 대부분이며, 일반 식품에 드문 비타민B⑫가 많이

들어 있는 것이 특징, 연뿌리는 지혈작용이 있어 코피가 날때 응급약으로

이용되며, 저혈압인 사람에게 즙을 내 먹이면 효과가 있다.

...연근은 껍질을 벅겨 두면 색이 변하기 쉬우므로 요리하기 전에 반드시 식초을

넣은 물에 삶아 내는 것이 손질 포인트..^^*

...저장성이 좋아 정과나 조림등 밑반찬으로 많이 쓰인다..^^*

      

 

 

출처 : ♤**연근 조림..^.-

글쓴이 : 로즈마리 원글보기

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